Mario og assistenten gjør klart til cupping / Mario and his assistant are getting rady for some cupping. Mandag var min siste dag i Brasil før hjemturen på Tirsdag morgen.Jeg startet dagen med en lang cup tasting hos Bourbon Specialty Coffees der deres cup taster, Mario, viste meg ulik kaffe fra ulike farmer som var […]

I dag, søndag, er det helligdag i Brasil og jeg sitter på Sá Rosa Café i Pocos de Caldas. Dette er en kaffebar / kaffebrenneri og cafe som forsyner hotellets gjester med frokost og deilig kaffe samt andre besøkende med hva det skulle være av ønsker. Hotellet jeg bor på, Estalagem do Cafe er nemlig

Tegning av lokale / Schematic drawing of my coming roastery, coffeeschool and espressobar. Nå er håndverkerne nesten helt ferdige. Veggene er sparklet og grunnet og murveggen er helt ferdig pusset opp.Jeg har fjernet linoleumen fra gulvet på testerommet og fått fram de gamle plankene under som skal slipes og beises før de lakkes.Oppussingsbudsjettet blir knust

Da er espressoblandingen ferdig og i produksjon. Kaffebønna i Tromsø var den aller første som sikret seg 20 kilo. Dessuten har Ricardo Draaisma bestemt seg for å bruke blandingen i en intern baristakonkurranse for studentsamskipnaden. Dette er en blanding som passer best med mindre mengder melk eller helst uten melk i det hele tatt. Jeg

I say no more: Roaster is refurbished by IMS, Germany.

Nå er det bygging som står for tur. Har hatt håndverkere på besøk i dag, og det var som jeg fryktet alt for mye å gjøre til alt for høy pris… Next on the agenda is to build some ceiling, walls, floor, etc. I had some construction workers on site today. I realized that it

Jeg fikk mail fra IMS i tyskland at brenneren har blitt sendt til lakkering. Jeg fikk også noen bilder av kontrollpanelet. Jeg har bedt om digitale termometere og et instrument som måler gasstilførselen til brenneren. Da skulle alt være klart for presisjonsbrenning. I just got an e-mail from IMS in Germany. They are the ones

Det er utrolig hva man kan få til med et kubein. It is amazing what you can do with a crow bar. Mer bilder fra lokalet snart… / more pictures will follow soon…

Jeg fikk nøkkelen til lokalene i Grünersgate 1 på mandag 2. april.Her er noen bilder av hva jeg har gjort i lokalet så langt. Det var tydelig ikke populært å dundre løs på takbjelkene på en helligdag, så jeg fikk min første naboklage skjærtorsdag. Naboen var hyggelig og kom senere på dagen og sa ifra

Her er noen flere bilder av Tasos, den greske barista mesteren som brukte min espresso i konkurransen da han vant for en måneds tid siden. Here are some pictures of the 2007 Greek Barista Champion, Tasos. He used my new espressoblend to win the title. Espressoen han serverte ser god ut. /The espresso he served