Tim Wendelboe skal være et av verdens beste kaffebrennerier og ikke minst et ledende ressurs- og innovasjonssenter for kaffe og espresso.

Formålet til bedriften:

1. Å drive et kaffebrenneri, kaffebutikk og en kaffebar som skal være en spydspiss i kaffemarkedet.

2. Å drive en kaffeskole der profesjonelle, bedrifter og privatpersoner skal kunne lære om ulike aspekter ved tilberedning og kafferelaterte emner.

3. Å drive med kafferelatert innovasjon og produktutvikling.

Bedriften skal ligge i Grünersgate 1, på Grünerløkka i Oslo, og huse både forskningslaboratorium, kurssenter, kaffebar, kaffeutsalg og brenneri. Forventet åpningsdato er i midten av juni 2007.

Stillingsutlysning:
Jeg skal selv drifte selskapet, men dette klarer jeg ikke uten flinke medarbeidere. Derfor er jeg ute etter 3 personer som bør ha interesse for kaffe, servicenæringen og smak. Alle ansatte må regne med å hjelpe til ved alle aspekter i bedriften særlig i oppstartsfasen. Det må påberegnes noe helgearbeide. Arbeidstiden vil normalt være mellom klokken 06.00 til 18.00. Enkelte dager vil det holdes kurs på kveldstid der man må regne med arbeidstid utover kvelden. Erfaring er ikke nødvendigvis en forutsetning for å få jobben. Du bør ha eller kunne opparbeide deg en interesse for kaffe og samtidig være villig til å videreformidle kunnskapen din ved kurs og foredragsvirksomhet for bedriftens kunder. Kunnskap opparbeides over tid og det er derfor viktig for bedriften at de ansatte ønsker å bli i sin stilling over en lengre periode.

1. Barista og kaffebaransvarlig: (100% stilling) En person som primært skal jobbe i kaffebaren og kaffebutikken og sørge for at den daglige driften av disse går på skinner. Personen vil få ansvar for å utforme skiftplan for kaffebaren, foreta varebestilling og gjennomføring av daglige driftsrutiner og internkontroll. Personen bør være ansvarsfull, like å stå opp tidlig om morgenen, samt kunne yte god service. Effektivitet og presisjon er viktig i denne jobben. Derfor må personen være systematisk anlagt og ha mye energi. Erfaring fra daglig drift eller lignende er en fordel men ikke et krav.

2. Barista og kaffebrenner: ( 80 til 100% stilling) En person som skal brenne og pakke kaffe samt ta imot ordre og gjøre klart ordre for en gros salg. Personen må i tillegg til kaffebrenning arbeide som barista i kaffebaren. Kaffebrenning er et tidkrevende yrke og krever at personen som brenner er interessert i faget samtidig som han / hun må være metodisk og presis i sin tilnærming. Daglig smaking av produksjonen er en forutsetning for et godt produkt. Det er derfor en fordel om du allerede er interessert i å utfordre smaks og luktesansene. Opplæring i kaffebrenning og smaking vil bli gitt og det forventes at personen etter hvert skal kunne holde kurs for bedriftens kunder. Derfor er det viktig at personen setter seg inn i relevant fagkunnskap på egenhånd. Personen bør være i god fysisk form da det blir en del løfting i jobben. Kunnskap om kaffebrenning er ikke nødvendig, men personen må ha interesse for kaffefaget og kunne tilegne seg kunnskap og videreformidle kunnskapen på en forståelig måte ved kurs og foredrag.

3. Barista og medhjelper: (30 – 90% stilling) En person som skal jobbe i kaffebaren men også hjelpe til der det trengs etter behov. Arbeidsmengden og tiden vil variere og avtales etter skiftplan. Erfaring ikke nødvendig, men interesse for baristayrket og kaffe er en stor fordel.

Om en av stillingene virker interessante for deg, så send meg en e-mail med søknad, CV og gjerne noen ord om hvorfor du vil jobbe med meg.

Tim Wendelboe seeking workers.

Tim Wendelboe is aiming to be among the best coffee roasters in the world. The company will strive to be a leading resource within the coffee world. To fulfil this goal we believe that by sharing knowledge, striving for innovation and by trying to create the ultimate coffee experience, we are able to make a difference.

The main purpose of the company:
1. To import, roast and sell the best coffees available at all time.

2. To create a coffee school for both coffee professionals as well as for coffee enthusiasts and all other potential coffee lovers.

3. To work with innovation and product development related to coffee.

The company will be located in Oslo and features a coffee laboratory, a coffee training centre, an espresso bar and an outlet for coffee beans and coffee related products.
Estimated opening date is in June 2007

Looking for:
In addition to myself, I need some enthusiastic and coffee interested co-workers.
There are 3 different positions available.

1. A barista and manager for the espresso bar and coffee outlet.
2. A roastmaster
3. A part time barista

If you are interested in working for me, please send me an e-mail with your Name, where you live (if outside Norway), your background and a CV. In addition I would like to read some words about why you want to work with me.

GS3 i produksjon / GS3 in production

I helgen har jeg vært i Firenze for å delta på styremøte i WBC Hvordan dette gikk vil bli publisert på WBC sine nyhetssider om ikke så alt for lenge.

Grunnen til at vi var i Firenze var at La Marzocco, som maskinsponsor for WBC har sin fabrikk i denne vakre italienske byen. Dermed fikk vi kombinert styrevirksomhet, læring og sponsor besøk på en tur. Vi fikk anledning til å besøke fabrikken for en omvisning og ble selvfølgelig tvangsforet på italienske delikatesser både i forkant av og etter besøket.
Sist jeg besøkte fabrikken var i 2003 og det har skjedd en del endringer siden den gang. Blandt annet har de flyttet all produksjonen som lå i USA til Italia, hvilket betyr at de produserer Swift kverner samt enda flere maskiner på den lille fabrikken som tidligere kun produserte Linea og FB70 maskiner. I kjelleren hadde de utvidet med en egen avdeling for GS3 maskiner hvor de var i full sving med å produsere de første 100 maskinene.
Jeg fikk til min store glede vite at min GS3 med serienummer 25 var allerede pakket og klart til utsendelse på mandagen. Så da kan jeg forvente ny maskin til helgen.
Siden jeg allerede hadde sett fabrikken et par ganger fikk jeg en liten privat omvisning med selveste Mr. La Marzocco selv, Piero Bambi. Piero har i utgangspunktet pensjonert seg, men driver fortsatt med utvikling, nyvinning og design av maskinene. Vi har en felles interesse for detaljer hva gjelder espressomaskiner og derfor dro han meg med rundt for å vise fram de siste ideene og prototypene han hadde satt til livs. Jeg sverget å ikke røpe noen av hemmelighetene, men kan si som så at jeg tror Piero nok en gang vil glede alle espressoentusiaster verden over med sine nye ideer.
På sluttren av dagen fikk jeg en 2 minutters samtale (som varte i 45 minutter) med Roberto, som er en av teknikerne hos La Marzocco. Vi diskuterte teorier, dippedutter og ikke minst min FB80 maskin som skal bygges om en måneds tid. Jeg gleder meg til å se hvordan den blir!

Fagprat med Piero Bambi / Geeking with Piero Bambi

Nye Gruppehoder med integrert flowmeter / New group caps

Tusen takk til Piero, Ron, Clare, Roberto, Barbara og alle ansatte hos La Marzocco for både vertskap, omvisning, fantastiske middager og ikke minst all Pecorino og Parmesan jeg fikk med meg hjem.

Last weekend i visited Florence to attend a WBC boardmeeting.
A full report and the minutes from the meeting will be posted on the WBC news section

The reason for holding the boardmeeting in Florence was that we wanted to combine both learning, boardmeeting and a sponsor visit on the same trip, and the WBC machine sponsor, La Marzocco, is located in beautiful Florence. In addition to the tour of the LM factory we were fed with the most delicious Italian food and wine which inspired us all and lead to the best boardmeeting I have attended so far.

At the La Marzocco factory there were many changes since my last visit in 2003. They had moved the production from the US to Italy and also started producing the FB80 and GB5 machines since then. Also the production of the Swift grinder and the GS3 was new to the Italian factory.
In fact they had a separate room for producing the GS3, where they were fully occupied with producing the very first machines. I was even told that my GS3 with the serial number 25 was packed and ready to be shipped on monday. This means I will get it within a week. Joy!
Since I had seen the factory before, I did not hesitate at all when Mr. Piero Bambi, kidnapped me for a private tour of the factory. I have such great respect for Piero and I think he appreciates my interest in his machines and his engineering mastermind. Piero showed me some new ideas of his and some new prototypes he was working on. I swore not to tell anybody about the new ideas, but I can tell you that I think we all will be anxious to try his new inventions.
At the end of the day I got to have a nice 2 minute conversation (that lasted for 45 minutes) with their technician, Roberto. We had a geeky discussion about my soon to be built FB80 and also some other technical and theoretical stuff. I am really looking forward to getting my FB80 in house! I wish I could have spent the whole week at the factory, but I will have to save it for later.

I would like to give a huge thanks to Piero, Ron, Clare, Roberto and all the other La Marzocco staff. Thank you for being a wonderful host, serving excellent food and wine and last but not least for the delicious pecorino and parmesan you gave me!

I dag fikk jeg mail om at Tasos Delichristos vant det greske baristamesterskapet. Tasos brukte min nye espressoblanding, Tim Wendelboe espresso, i alle drikkene. Blandingen vil bli lansert i begynnelsen av April.
Gratulerer Tasos!

I just recieved an e-mail from Tasos Delichristos where he told me that he had just won the 2007 Hellenic Barista Championship using my new espressoblend, Tim Wendelboe Espresso, in all of his drinks. The blend will be launched and ready for sale in early April.
Congratulations Tasos! Good luck in Tokyo!

Tasos til høyre. Bildet er fra 2006 / Tasos to the right. The picture is taken in 2006

Her er de siste bildene fra Tyskland.
Here are the latest pictures from IMS, Germany

Kroppen / The body

Syklonen / the cyclone

Kjølebrønnen opp-ned / The cooling tray upside down

Trommelen / The roasting drum

Her er en liten link til Sunnmørsposten som dekker helgens konkurranser.
Klikk også på videolinken i høyre meny om du vil se litt levende bilder fra forberedelsene til Einar med fler.
NRK har også dekket mesterskapet samt Dagbladet papirutgaven og ryktene tilsier Aftenposten også.

By clicking the links above you can read some Norwegian and see some film footage from the championship last weekend.

Grunnen til at jeg ikke fikk sove natt til lørdag var rett og slett fordi min gode venn Einar Kleppe Holthe skulle delta i finalen i NM. Jeg har blitt leid inn til å trene og veilede Einar slik at han skulle ha det beste utgangspunktet for å komme seg til finalen. Nettop det skjedde, og jeg må ærlig innrømme at jeg var utrolig spent hele fredag kveld og ikke minst lørdag. Dermed svirrer tankene rundt i hodet på en og forstyrrer nattesøvnen.
Einar har hatt 2 uker på å forberede seg på grunnet at han har vært bortreist sammen med det Norske baristalandslaget i El Salvador for å kikke på kaffefarmer og bistå de lokale baristaene.
Selv om tiden var knapp har han jobbet med et engasjement og en intensitet som er helt unik for Einar, noe som resulterte i at han faktisk gikk til topps i årets NM i Baristakunst.
Det var en meget jevn finale og jeg hadde 3 favoritter til 1. plassen etter å ha sett 6 utrolig flotte presentasjoner (Helle, Hanne og Einar.) Helle Ebeltoft Nørdbø tok 2. plassen og Hanne Hovden kom på 3. plass. Deretter fulgte Roy Arthur davidsen på 4. Thomas Jørgensen på 5. og Anders Dahle på 6. plass.
Gratulerer til alle for en fantastisk innsats, og spesielt til Einar som innfridde alle mine forventninger og vel så det! For en fantastisk barista han er!

Norgesmester i baristakunst 2007, Einar Kleppe Holthe. / The 2007 norwegian Barista Champion.

The reason I couldn’t sleep friday night was that my friend and ex-colleague Einar Kleppe Holthe was competing in the Norwegian Barista Championship finals.
I have been hired to train and coach Einar to do his best under this years competition and therefore the excitement of him being in the finals got to me.
He only had 2 weeks practice since he has been travelling to El Salvador on an origin trip with the Norwegian Barista Team. (This was the price for winning the nordic Barista Cup) Nevertheless, Einar is one of the most enthusiastic and efficient baristas I know, so his effort during the past 2 weeks made him win this years Norwegian Barista Championship. The finalists this year were extremely professional, and it was impossible to guess who would become the champion. My favourites for the top 3 spots were Helle, Hanne and Einar. Here is the ranking of the other finalists:
2nd Helle Ebeltoft Nørdbø
3rd Hanne Hovden
4th Roy Arthur Davidsen
5th Thomas Jørgensen
6th Anders Dahle
Congratulations to all finalists for a fantastic job they have done. A Special thanks to Einar who made my day!

I skrivende stund sitter jeg på SAS hotellet i Ålesund der NM i Baristakunst går av stabelen. Klokken er 00:51, natt til lørdag, og jeg får ikke sove. (Grunnen til det kommer jeg tilbake til i en senere post.)Da tenkte jeg at jeg likesågodt kunne skrive noen ord om hva som har skjedd hittil.
6 finalister er klare, etter kanskje tidenes beste innledende runder i NM. Nivået på årets deltakere har vært over all forventning etter fjorårets (etter min mening) middelmådige (med unntak naturligvis) innsats.
Det gleder meg å kunne fortelle leserne at den nybakte norgesmesteren i cup tasting Thomas Jørgensen, Hanne Hovden og Einar Holthe fra Stockfleth’s har kapret hver sin finaleplass i tillegg til (ikke overraskende) Helle E. Nordbø fra Java espressobar, selveste og alltid like entusiastiske Roy Arthur Davidsen fra Dromedar og sist men ikke minst like overraskense Anders Dahle Fra det lille kaffekompaniet (unnskyld om jeg ikke husket korrekt navn.) Gratulerer alle! Jeg er kjempe imponert!

Det er også en glede å kunne fortelle at Rasmus Helgebostad valgte å bruke min nye espressoblanding i sin presentasjon. Riktignok serverte han den kun som espresso, men ryktene sier at han kom på en 7. plass med knapp margin. Det smakte i allefall godt av restene jeg fikk etter at dommerne hadde forsynt seg. Bra jobba Rasmus!

Vi kan samtidig gratulere Håkon Kinn fra Kaffefuglen / Stockfleth’s med norgesmestertittelen i latte art.

Finalen går av stabelen i morgen og jeg vil prøve å oppdatere leserne om resultatene på søndag morgen.
God natt og sov godt.

I am sitting in my bed at the SAS hotel in Ålesund, Norway, where the 2007 Norwegian barista championship is taking place. The time is 1.08 am, now saturday, and I can’t sleep. ( The reason for this will be explained later in a new post ) So, I figured I would write about what has happened so far.
The 6 finalists are ready after, in my opinion, the best semi-finals ever in the Norwegian Championship. The level of the competitors have been surprizingly high after last years(in my opinion) mediocre level.(there were exceptions of course) I am delighted to tell my readers that the new 2007 Norwegian cup tasting champion Thomas Jørgensen, Hanne Hovden and Einar Holthe all working at Stockflet’h have earned a place in the finals. the 3 other finalists are Helle E. Nordbø from Java espressobar, Roy Arthur Davidsen from Dromedar and Anders Dahle from Det lille kaffekompaniet (The small coffee company) Congratulations to all finalists. I am really impressed by your work and efforts.

It is also with pride and pleasure that Rasmus Helgebostad chose to use my new blend in his presentation. He served it as an espresso, using another blend for his other drinks. The rumours are that Rasmus placed 7th with a small margin up to 6th place. I tasted some left overs of the espresso and was happy to find that it tasted very good. Well done Rasmus!

Last announcement for tonight is that Håkon Kinn from Kaffefuglen (the coffee bird) / Stockfleth’s won the Norwegian latte art championship today.

Tomorrow is the finals and I will try to update the results on sunday morning.

Einar Holthe fokuserer før sin presentasjon. / Einar Holthe concentrating before his presentation.

Rasmus Helgebostad serverer Tim Wendelboe espresso. / Rasmus Helgebostad serving Tim Wendelboe Espresso.

Jeg fikk en liten oppdatering fra IMS i Tyskland. De totalrenoverer en 15 kilos Probat brenner til meg. Kjølebrønnen, syklonen og steinfjerneren har nå blitt sandblåst og underkroppen har blitt malt med primer. Den skal ikke bli rosa, så slapp helt av, jeg har ikke bestilt en rosa brenner…

I just got some updated pictures from IMS in Germany. They are rebuilding an old Probat UG 15 kilo batch roaster for me. Now they have sandblasted the cooling sieve, the destoner and the cyclone. The lower body has been painted with a primer, so don’t worry, I am not going to buy a pink roaster…